【通販でも安心】農家直送･山梨県産シャインマスカット＆ピオーネの糖度チェック🍇 ～中間レポ～

こんにちは、やまのかみファームの横内です。

いよいよ大房ぶどうの収穫が近づいてきました。

今回は、当園が誇る「糖度」に注目し、
シャインマスカットとピオーネの甘さをお伝えします。

「糖度」とは？ぶどうのおいしさを数値で知る

果物の「糖度」とは、果汁に含まれる糖分の割合を数値化したもの。

一般的に糖度が高いほど甘く感じます。

 

ちなみに、JA山梨のぶどう選果基準では、
ピオーネが糖度17度以上、シャインマスカットは糖度18度以上が、最上位等級の出荷目安とされています。

昨年と今年の糖度比較

↓昨年８月22日の糖度は以下のとおりです↓

 

デラウェアは、昨年より３～４日程度収穫が遅かったのですが、

ピオーネとシャインマスカットは昨年とほぼ同じ推移で、順調に甘さを蓄えています。

収穫まであと2週間、さらに糖度が上がっていく見込みです♪

なぜ房ごとに糖度が違うの？

昨年の結果で分かる通り、同じ畑で育った房でも、糖度には差があります。

その理由はさまざまです。

一般的に、木の先端側の房の方が糖度が高くなる傾向があります。

さらにピオーネは「皮が黒い＝甘い」というわけではありません。
見た目が濃い色でも酸味が残っていることがあるのです。

SNSや口コミでも「見た目は立派なのに酸っぱかった…」という声を見かけることがあります。

特にデパートの高級フルーツやふるさと納税の返礼品では期待値が高い分、残念な体験につながることも。

 

 

 

もらった側は、気を使って「美味しかった」と言ってくれるかもしれませんが、

ちゃんと心から喜んでもらいたいですよね！

ギフトに選ぶなら、やはり“甘さの保証”がある方が安心につながります。

やまのかみファームの「甘萄-かんどう-」は甘さ保証つき

やまのかみファームでは、非破壊糖度計を使って、収穫前に1房ごとの糖度を測定しています。

農家としては、糖度計を通すたびにワクワクします。

今年はすでに21度を超える房も出てきており、最終的には23度越えを目指して、現在木の上で完熟を待っています。

 

1年でこの時期にしか食べられない、旬の甘くておいしいぶどう。

 

※デラウェアのような小粒の品種は、非破壊糖度計では測定不能です

まとめ

★糖度は美味しさの証

自然が相手だからこそ、一房ごとに違いがあります。

その中で、甘さを数値で確かめながら、最高の状態でお届けできるよう日々見守っています。